Novo adoçante no pedaço!!! Agave!!

Açúcar em excesso não apenas engorda, como pode provocar doenças como a diabetes. Ainda assim, nem todos estão habituados a consumir alimentos com adoçantes como a stévia por queixarem-se do sabor residual. Para tentar solucionar essa questão, a rede de lojas da Mundo Verde decidiu incluir em sua linha de produtos o agave, plantinha de origem mexicana capaz de adoçar suas receitas de forma natural e saudável.
A nutricionista Flávia Morais afirma que este é um alimento orgânico, de poder adoçante maior que o açúcar e de baixo índice glicêmico, o que permite sua utilização por diabéticos controlados. Seu poder de adoçar é três vezes maior que o açúcar comum e por isso não é necessário usá-lo em grandes quantidades nas preparações. “Além disso, o agave orgânico é boa fonte de minerais, como ferro, cálcio, potássio e magnésio”, afirma a nutricionista.
A melhor parte é que o alimento pode ser um bom aliado no emagrecimento. “Como esse produto se transforma em glicose de maneira mais lenta, não demanda a produção de grandes quantidades de insulina, hormônio que estimula o acúmulo de gordura corporal”, diz Flávia.

New sweetener!!! I wanna try it soon!!!

Every girl has a sweet tooth. While nothing is as good as sugar, I would say Agave comes a close second. For those of you who haven’t caught on to the craze, Agave is a low-glycemic sweetener that doesn’t have any of those scary health risks of other sugar-replacements. This cookbook is perfect for your health conscious friends, with delicious recipes like Grilled Peaches with Caramelized Brandy Pecan Sauce and Pistachio Ice Cream. Yum! And the best part, she can make some for you!

Under $20: Baking With Agave Nectar Cookbook

Lazanha de Bacalhau!!

Delícia de sugestão para a festa de fim de ano!! Deliciosa!!

Esta rcceita é para 3 pessoas apenas, mas você pode multiplicar a receita para o quanto necessite. Vai ficar divina também.

Eu já comi, é muito boa mesmo!!

LASAGNE AL BACCALA 　
Ingredientes:

300 g de massa de lasanha fresca

200 g de bacalhau dessalgado desfiado

1 cálice de vinho branco

3 tomates pelados e sem sementes picados

2 cebolas médias picadas1 dente de alho socado

100 g de azeitonas portuguesas sem caroço

500 g de molho bechamel

1/2 copo de azeite

2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta
　
Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola com o azeite, em seguida coloque os tomates, deixe murchar, depois acrescente o bacalhau, regue com o vinho e deixe evaporar, junte as azeitonas, o molho bechamel, verifique o sal e reserve. Cozinhe a massa em abundante água fervente, escorra e monte as camadas com o molho, finalize com o molho e o parmesão, leve ao forno pré-aquecido à 180ºC para gratinar.

Tirei deste site:

http://basilico.uol.com.br/313-receitas-LASAGNE-AL-BACCALA

Panetone feito em casa e menos calórico!!! Fantástico!

PANETONE LIGHT

Ingredientes

1 xícara(s) de chá de uva-passa preta sem sementes
15 colher(es) de sopa de suco de laranja
2 tablete(s) de fermento para pão
3 ovo(s)
4 colher(es) de sopa de água
1/2 xícara(s) de chá de leite desnatado
1 colher(es) de sopa de essência de panetone
1/2 xícara(s) de chá de margarina light
1 colher(es) de chá de sal
2 colher(es) de sopa de açúcar light
15 damasco(s) seco(s)
1/2 xícara(s) de chá de nozes sem casca
1/2 xícara(s) de chá de castanha do pará
4 ½ xícara(s) de chá de farinha de trigo
Modo de Preparo

1. colocar em uma tigela grande 1 xícara(s) de chá de uva-passa preta sem sementes com 15 colher(es) de sopa de suco de laranja, deixar por 1 hora para hidratar as uvas. reservar.

2. no liquidificador colocar 2 tablete(s) de fermento para pão, 3 ovo(s), 4 colher(es) de sopa de água, 1/2 xícara(s) de chá de leite desnatado, 1 colher(es) de sopa de essência de panetone, 1/2 xícara(s) de chá de margarina light, 1 colher(es) de chá de sal e 2 colher(es) de sopa de açúcar light. bater por uns 3 minutos.

3. colocar a mistura do liquidificador na tigela com as uvas e o suco, juntar 15 damasco(s) seco(s) picados, 1/2 xícara(s) de chá de nozes sem casca picadas grosseiramente, 1/2 xícara(s) de chá de castanha do pará picada grosseiramente, misturar as 4 ½ xícara(s) de chá de farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos para que todos os ingredientes se misturem melhor.

4. a massa deve ficar um pouco mole, grudando nas mãos. com auxílio de uma colher, colocar a massa nas forminhas próprias para panetone, preenchendo um pouco mais da metade. deixar a massa crescer até chegar na borda das formas, o que levará mais ou menos 1 hora, dependendo da temperatura do dia em que for fazer.

5. levar para assar em forno médio pré-aquecido até dourar. dicas - essa receita rende 3 panetones de 500 gramas. - você pode fazer mini panetones também.

Comida Mexicana: GUACAMOLE!

GUACAMOLE!

2 avocados (ou abacate)

1/2 tomate sem pele e sem semente picado

½ colher (sopa) de cebola picada

1 colher (chá) de coentro picado

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Sal e pimenta fresca (ou tabasco) a gosto

Nachos (Doritos) ou torradinhas para servir

Modo de fazer:

1. Amasse bem o avocado e misture o restante dos ingredientes. Acerte o sal e pimenta. Leve para gelar.

2. Atenção! O segredo para um bom guacamole é um abacate bem maduro!

Mousse de palmito e tomate

Mousse de palmito e tomate

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena ralada

2 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos

400 g de palmito em conserva picado em pedaços bem pequenos

200 g de ricota passada pela peneira

1 xícara (chá) de creme de leite light

1 pacote (12 g) de gelatina em pó sem sabor e incolor

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o azeite, a cebola e o tomate. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar bem macia. Junte o palmito, a ricota, o creme de leite e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos e retire do fogo. Junte a gelatina dissolvida e mexa até ficar homogêneo. Distribua o creme em 8 assadeiras individuais umedecidas, com capacidade para 250 ml cada uma. Leve para gelar por 3 horas, ou até a musse ficar firme. Desenforme no momento de servir. Sirva com Salada de Agrião, Pepino e Rabanete: coloque numa saladeira 1 maço médio de agrião lavado, 1 pepino caipira médio sem a casca, cortado em pedaços médios e 4 rabanetes médios cortado em rodelas finas. Misture numa tigela 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, sal e pimenta-da-jamaica em pó a gosto e regue a salada.

Creme de palmito e tomate! Light!

Creme de palmito com tomate

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 cebola média picada

2 tomates médios descascados e sem sementes

300 g de palmito em conserva picado

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de caldo de legumes (sem gordura e sem sal)

3 colheres (sopa) de creme de leite light

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela refratária o azeite de oliva e a cebola. Leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 1 minuto. Acrescente os tomates e o palmito e volte ao forno, na potência máxima, por mais 2 minutos. Durante este tempo mexa a mistura por 2 vezes. Retire do forno. Bata a mistura no liquidificador com o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Volte para a tigela refratária e leve ao forno de microondas, na potência máxima, até aquecer. Retire do forno, sirva em tigelas e decore com tomilho.

Receita de drink!

Nivia, adorei a receita. Publiquei também!!



Receita de coquetel: batida de vinho com pêssego

18/09/2009 por Nivia de Oliveira Castro
http://cachacaaraci.wordpress.com/




A receita para cada dose é a seguinte:
. 1 copo com 200 ml de vinho suave, dos tipos tinto ou branco
. 2 metades de pêssego em calda, se forem pequenos, ou 1 pedaço grande
. 4 a 6 colheres de sobremesa da calda do pêssego
. 2 a 3 colheres também de sobremesa de creme de leite
. 2 ou 3 cubinhos de gelo
Bata tudo no liquidificador até ficar espumante e sirva numa taça bonita de coquetel, curta ou longa, se preferir com um canudinho grosso. Dependendo do paladar de cada um, não tem problema adicionar um pouco de açúcar.
Naturalmente podem ser feitas duas ou mais doses de cada vez, mantendo-se a proporção. Importante: o coquetel deve ser consumido imediatamente; se for guardado na geladeira corre o risco de talhar em algumas horas.
No mais, delicie-se com moderação e… muito juízo!

Suflê aos Quatro Queijos

Ingredientes:

4 unidade(s) de ovo

50 gr de ricota ralada(s)

50 gr de parmesão ralado(s)

50 gr de mussarela ralada(s)

50 gr de queijo prato ralado(s)

1 colher(es) (sopa) de queijo ralado

1 colher(es) (chá) de ervas finas

quanto baste de orégano

Modo de preparo:

Coloque, uma vasilha, todos os queijos no ralados na parte grossa, acrescente as ervas finas, o orégano e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve da forma que fique bem dura. Quando estiver no ponto acrescente as gemas (uma a uma), e por último uma pitada de sal. Unte um refratário alto com manteiga. Despeje metade das claras batidas, coloque o recheio reservado e coloque o restante das claras. Salpique queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.Dica: Quando salpicar o queijo ralado pode utilizar o parmesão. Ou algum queijo da sua preferência.

Macarrão leve para o domingo!

Penne com ratatouille

Ingredientes:

1 berinjela média

2 abobrinhas italianas médias

5 tomates médios

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas grandes em gomos finos

1 pimentão vermelho médio em tiras finas

2 dentes de alho amassados

250 g de macarrão tipo penne

2 colheres (sopa) de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave a berinjela e as abobrinhas, elimine as extremidades, corte-as em bastões e reserve.

Lave os tomates, elimine os pedúnculos, parta-os ao meio, elimine as sementes e corte-os em cubos. Reserve.

Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva, a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão e o alho. Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 a 4 minutos, ou até os legumes ficarem macios e crocantes. Junte o tomate, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Deixe por mais 1 minuto e retire do fogo.

Cozinhe a massa numa panela com 2,5 litros de água fervente e 2 colheres (sopa) de sal. Mexa de vez em quando, até a massa ficar al dente.

Retire do fogo e escorra a água. Distribua a massa nos pratos, misture o ratatouille, polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

Adoro bacalhau!

Vejam que receita fácil!


Tigelinha de bacalhau à moda do convento

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: aprox. 40 minutos


Ingredientes

50 g de bacalhau desfiado e pré-cozido no leite
10 g de cebola picada 10 g de cenoura ralada
5 g de manteiga
½ xícara de creme de leite
20 g de farinha de trigo (para engrossar)
5 g de parmesão ralado (para gratinar)
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque em uma panela o bacalhau desfiado pré-cozido no leite, a cebola, a cenoura, a manteiga e o creme de leite. Deixe ferver bem. Junte a farinha de trigo e o leite usado no pré-cozimento do peixe. Tempere com noz-moscada e sal. Por fim, em uma tigela, espalhe a mistura e salpique com o parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar por alguns minutos e sirva.

http://casa.abril.uol.com.br/materias/festas/receitas/restaurant-week-sp-receita-bacalhau-moda-convento-antiquarius-495764.shtml

Tiramissu com biscoitos feitos em casa

Pessoal, esta versão tem duas novidades maravilhosas, vou testar: a receita da calda, excelente, e os biscoitos feitos em casa. Hum, deve ficar divino. E se eu acrescentar nata aos biscoitos?? Deve ficar bom também...
Obrigada pela receita, Akemi (da Pecado da Gula) Vale a pena lero que ela escreve dessa receita no site dela.
http://pecadodagula.blogspot.com/2006/08/tiramisu.html

Tiramisu




Para um refratário redondo de 20cm



Biscoitos:

3 ovos grandes
50g de açúcar100g de farinha de trigo
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Numa outra tigela, bata as claras com o restante do açúcar até ficar um merengue bem firme. Vá colocando o merengue em várias vezes na gemada, misturando delicadamente com colher de silicone. Vá peneirando a farinha de trigo sobre os ovos aos poucos e misturando com cuidado a cada adição. Misture bem e coloque num saco de confeitar com bico redondo grande. Vá espremendo os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles pois crescem um pouco durante o forno.

Para mim, rendeu cerca de 50 biscoitos de 5cm de comprimento.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre todos os biscoitos. Espere alguns instantes antes de polvilhar novamente com açúcar de confeiteiro.

Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar na assadeira por uns 5 minutos e só então, coloque sobre uma grelha para esfriar completamente.

Calda:

5 colheres (chá) de café solúvel instantâneo

7 colheres (sopa) de água quente

1 a 2 colheres (sopa) de licor de café

Dissolva o café na água e deixe esfriar. Junte o licor de café e reserve.

Creme:200ml de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de açúcar200g de mascarpone

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Junte o mascarpone e bata bem.

Montagem:

Molhe os biscoitos na calda e forre o fundo do refratário. Despeje metade do creme sobre os biscoitos e nivele a superfície. Coloque mais uma camada de biscoitos embebidos e termine com o creme restante. Acerte bem a superfície com uma colher e polvilhe chocolate em pó (eu usei canela em pó por causa do meu marido que é alérgico a chocolate e gostei do sabor, ficou diferente e café com canela combina muito bem).

Deixe na geladeira por algumas horas ou deixe de um dia para o outro para que os biscoitos fiquem bem molhados.

Tiramissu de Morango

Vejam esta receita da Trem Bom:

Tiramissu de Morango

420ml de creme de leite (com soro)
500g de mascarpone
1 xícara de vinho Marsala (você pode usar outro vinho)
26 biscoitos de champagne
600g de morangos
Uma tigela para montar a sobremesa
Pique os morangos bem pequeninihos e reserve.Você pode colocá-los na geladeira até quando precisar deles. Bata o creme de leite até que fique firme. Misture com o mascarpone para obter uma mistura homogênea. Reserve. Coloque o Marsala numa tigela, e vá molhando metade dos biscoitos champagne. Faça uma camada de biscoitos de champagne no fundo da tigela. Ponha metade dos morangos por cima, revestindo os biscoitos. Procure pegar os morangos com a mão e dê uma espremida para retirar o excesso de sumo. Espalhe uma camada do creme por cima. Repita o mesmo processo para fazer a última camada. Gosto de salpicar açúcar de baunilha por cima. Cubra com plástico PVC e leve à geladeira.
Um sonho!

Vejam o site da Trem Bom! Excelente...

http://trembom.blogspot.com/2006/06/tiramisu-de-morango.html

Tiramissu, receita tradicional

Nesse site da Ana Maria Braga, ela diz que Tiramissu significa 'escolha-me', mas já li algumas definições como 'levanta-me'.
Esse doce me levanta mesmo! E eu gosto com o queijo mascarpone. Fica diferente, muito gostoso.




TIRAMISSU

INGREDIENTES

3 gemas peneiradas
- 150 g de açúcar
- 700 g de queijo cream cheese
- 3 claras batidas em ponto de neve
- 300 ml de café forte sem açúcar
- 1/3 xícara (chá) de grappa (pode ser conhaque, cachaça ou
uísque)
- 50 biscoitos champagne
- cacau em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

Numa batedeira bata 3 gemas peneiradas com 150 g de açúcar até
obter um creme esbranquiçado. Acrescente 700 g de queijo cream
cheese e bata. Desligue a batedeira e com o auxílio de um pão
duro incorpore levemente (no creme) 3 claras batidas em ponto de
neve. Reserve.
Num recipiente raso misture 300 ml de café forte sem açúcar com
1/3 xícara (chá) de grappa (ou conhaque). Molhe 50 biscoitos
champagne, um por um, nesta mistura.

MONTAGEM

Numa fôrma retangular (22cm X 35 cm) faça uma camada com os
biscoitos embebidos no café. Cubra com uma camada do creme de
queijo. Faça novamente outra camada de biscoitos embebidos no
café e finalize com uma camada do creme.

Leve para gelar por +/- 4 horas.
Na hora de servir, polvilhe cacau em pó usando fôrmas decorativas
se quiser fazer desenhos.

Queijo Mascarpone: R$ 35,00 (250 g)

Cream Cheese: R$ 2,90 (250 g)

Curiosidade: Tiramisú é um refrescante clássico pavê italiano,
cujo nome significa algo como me escolha. Antigamente, cortesãs
de Veneza acreditavam que deveriam consumir o tiramisú antes que
os cavalheiros chegassem, para obter energia para entretê-los
durante a noite inteira.
Originalmente, o tiramissu é feito com queijo mascarpone (nesta
receita estamos usando cream cheese por ser mais barato e o
efeito ser semelhante). O masrcarpone é um queijo muito cremoso,
italiano originário da região da Lombardia, e é conseguido
através de uma mistura de leite de vaca (alimentadas com uma
ração especial de ervas e flores) e uma solução de ácido
tartárico.

• Categoria:Tortas e bolos
• Comida: Italiana
• Tempo de Preparo: 40 min
• Tipo de Preparo: Sem cozimento
• Preço: R$12,00

Esta receita é da Ana Maria Braga.

Na verdade, eu a fiz com algumas alterações.

Coloquei laranja, em vez de café e vinho do porto, creme de leite comum, biscoito de maizena e enfeitei com pitangas.

Ficou diferente, mas muito gostoso. Fez sucesso!



Creme de Abacate (Tiramissu de Abacate)






INGREDIENTES

- polpa de 1 abacate
- suco de 1/2 limão
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- 200 g de cream cheese
- 50 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantili
- 250 ml de café bem forte
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 pacote de bolacha champagne
- 200 g de chocolate meio-amargo picado


Modo de Preparo

Num liquidificador, bata a polpa do abacate com suco de limão e
açúcar, até obter um creme homogêneo. Acrescente as gemas, cream
cheese e creme de leite fresco batido em ponto de chantili. Bata
novamente para misturar os ingredientes.
Transfira a mistura para um saco de confeiteiro.
À parte, misture numa tigela café bem forte com vinho do Porto e
umedeça as bolachas champagne. (OBS: umedeça as bolachas uma a
uma).

MONTAGEM
Numa taça, coloque um pouco do creme de abacate, depois um pedaço
do biscoito umedecido no café e polvilhe um pouco do chocolate
meio-amargo picado.
Repita a operação mais duas vezes e termine com chocolate
picado.
Leve as taças para geladeira por 2 horas.

MODO DE PREPARO

Num liquidificador, bata a polpa do abacate com suco de limão eaçúcar, até obter um creme homogêneo. Acrescente as gemas, creamcheese e creme de leite fresco batido em ponto de chantili. Batanovamente para misturar os ingredientes.Transfira a mistura para um saco de confeiteiro. À parte, misture numa tigela café bem forte com vinho do Porto eumedeça as bolachas champagne. (OBS: umedeça as bolachas uma a uma).
MONTAGEM Numa taça, coloque um pouco do creme de abacate, depois um pedaçodo biscoito umedecido no café e polvilhe um pouco do chocolatemeio-amargo picado.Repita a operação mais duas vezes e termine com chocolatepicado.Leve as taças para geladeira por 2 horas.

• Categoria:Doces e sobremesas
• Rendimento: 4 porções

Por falar em Tiramissu...

Por falar em Tiramissu, minha próxima postagem vai ser uma receita de Tiramissu bem brasileiro, feito com abacate. Levei ao trabalho, e o pessoal adorou, principalmente minha amiga querida Mônica. Vou colocar aqui essa de abacate e uma outra de Tiramissu de verdade. Para quem não conhece (para mim), é a melhor das tortas... Viciante também! É tipo uma torta alemã, só que muito mais requintada e gostosa. O legal é o significado do nome, acho que é em japonês, que quer dizer mais ou menos "levanta-me". Eu vou conferir tudo isso e vou colocar aqui no próximo post. Acho que meu blog, nessa parte, ficou muito parecido com o blog que li aquela vez. Acho que foi esse blog que li há muito tempo que me inspirou a criar um para mim. E eu o estou copiando agora...

Chá Mix

Vou começar meu blog com uma receitinha muito saudável, que deveria ser da bebida mais comum do que o nosso café.
Aceito sugestões de flores, frutos e ervas para o meu chazinho básico, quase que diário... Amo chás naturais.


Chá Mix
Somente com folhas e frutos naturais.
Misturar um pouco de cada erva, dependendo do efeito que quiser no dia:
Folha do maracujá (calmante, sedativo)
Folha de stevia (adoçante natural)
Folha de amora branca (para diminuir efeitos e calor da menopausa)
Folha de pitanga (diabetes, ácido úrico)
Folha de cidreira (calmante, também chamado de melissa e de chá da mulher, por efeitos amenizadores no período menstrual)
Folha de capim santo (calmante, sedativo)
Folha de sene (emagrecedor, laxante)
Gengibre ralado
Cravo
Canela (faz transpirar, estimulante, ajuda na digestão)
Chá verde (anticancerígeno, emagrecedor, etc.)
Chá branco (é o mesmo chá verde, só que antes de amadurecer a folha, e tem propriedade mais emagrecedora do que o chá verde, que é a folha mais adulta)
Hibisco (flor)
Misture um pouco de cada folha de sua preferência, acrescente uma fruta e ferva bem. Depois de fervido por uns 5 minutos, tampe e abafe um pouco, uns 10 a 15 minutos. Depois coe num coador de pano ou em outro bem fino. Pode guardar na geladeira e tomar várias vezes ao dia. É liberado nas dietas.
As frutas podem ser: maçã seca, casca de abacaxi (bem lavada por fora, pode guardá-la no freeser ou secá-la também), um maracujá inteiro cortado ao meio, etc.